L'essentiel
- C'est une tige naissante provenant d'un organe souterrain.
- C'est le stade de croissance initial de nombreuses plantes vivaces.
- Beaucoup de turions sont comestibles (mais pas tous !).
Le turion est une jeune pousse vigoureuse qui émerge directement du sol à partir des parties souterraines d'une plante, comme ses racines ou ses tiges rampantes cachées. C'est un peu comme le "bébé tige" qui sort de terre au printemps, à l'image d'une pointe d'asperge avant qu'elle ne se transforme en buisson.
Signification
Vient du latin turio, signifiant « bourgeon » ou « rejet ». Dans l'histoire de la botanique, il désigne spécifiquement ces tiges tendres et charnues qui jaillissent de la souche.
Quand planter
- La pointe de l'asperge que nous mangeons est un turion.
- Les jeunes pousses de bambou qui sortent de terre avec une croissance très rapide.
- Les nouvelles tiges vertes des framboisiers qui apparaissent chaque année.
Floraison
On rencontre ce terme principalement en maraîchage pour les légumes dont on consomme la jeune pousse, et en jardinage pour gérer la taille des arbustes fruitiers ou des plantes vivaces qui s'étendent par leurs racines.
Entretien et arrosage
Si vous cultivez des asperges, veillez à butter la terre (former une butte) pour obtenir des turions blancs, ou laissez-les à la lumière pour qu'ils deviennent verts. En règle générale, récoltez les turions comestibles tôt, car ils deviennent vite fibreux et boisés en grandissant.
Variétés
Toxicité et précautions
Pour bien débuter, apprenez à reconnaître les turions de vos plantes vivaces au printemps. Cela vous évitera de les confondre avec des mauvaises herbes et de les arracher par erreur lors du nettoyage de vos massifs.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un turion et un rejet ?
Le turion est techniquement le bourgeon ou la jeune tige en pleine croissance issue de la souche, tandis que le rejet désigne souvent la nouvelle plante complète qui se forme à côté de la plante mère.
Peut-on manger tous les turions du jardin ?
Absolument pas. Si ceux de l'asperge ou du houblon sont prisés, d'autres peuvent être indigestes ou toxiques. Identifiez toujours la plante avant toute consommation.