L'essentiel
- Famille des Apiacées (plantes en ombelles).
- Le genre inclut l'anis vert.
- Plantes souvent mellifères, attirant les insectes pollinisateurs.
La pimpinelle désigne un groupe de plantes de la famille des Apiacées (comme la carotte ou le persil) qui regroupe environ 150 espèces. La plus célèbre est l'anis vert, appréciée pour son parfum sucré et ses graines aromatiques utilisées en cuisine et en herboristerie.
Signification
Le mot vient du latin médiéval pimpinella. Son origine exacte est débattue, mais elle a longtemps été confondue avec la « pimprenelle » (Sanguisorba), bien que ces deux plantes appartiennent à des familles botaniques totalement différentes.
Quand planter
- Le Pimpinella anisum (anis vert), cultivé pour ses propriétés digestives et son goût caractéristique.
- Le Pimpinella saxifraga (petit boucage), une plante sauvage que l'on croise fréquemment dans les prairies sèches d'Europe.
Floraison
On retrouve ces plantes principalement dans les jardins d'herbes aromatiques pour la production de graines, ou à l'état sauvage dans les zones tempérées d'Europe et d'Asie où elles participent à la biodiversité des prairies.
Entretien et arrosage
Attention à la confusion visuelle : les pimpinelles ressemblent à d'autres membres de la famille des Apiacées, dont certains sont mortels comme la grande ciguë. Il est crucial de bien identifier la plante, notamment par l'odeur de froissement des feuilles ou des graines, avant toute consommation.
Variétés
Toxicité et précautions
Si vous débutez, commencez par cultiver l'anis vert (Pimpinella anisum). Semez-le directement en place au printemps, car comme beaucoup de plantes à racine pivotante, il n'aime pas être transplanté.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre pimpinelle et pimprenelle ?
Bien que leurs noms se ressemblent, la pimpinelle appartient à la famille de la carotte (Apiacées) tandis que la pimprenelle appartient à celle des roses (Rosacées).
Est-ce facile à cultiver ?
Oui, l'espèce la plus courante, l'anis vert, demande simplement du soleil et un sol léger bien drainé.