L'essentiel
- Fruit d'une espèce précise de goyavier (Psidium friedrichsthalianum).
- Saveur intensément acide et parfumée.
- Reconnaissable à la petite « couronne » de sépales à sa base.
La coronille est un petit fruit tropical, cousin de la goyave, qui se distingue par son goût particulièrement acide et tonique. On peut la comparer à un citron vert exotique : elle est rarement mangée seule, mais transforme les boissons et les confitures grâce à sa puissance aromatique.
Signification
Le mot provient du latin corona, signifiant « couronne », auquel on a ajouté un suffixe diminutif pour désigner une « petite couronne ». Ce nom fait référence à l'aspect du sommet du fruit, où les restes de la fleur forment un petit cercle décoratif.
Quand planter
- Utilisation de la pulpe pressée pour réaliser des boissons rafraîchissantes en Amérique centrale.
- Transformation du fruit en gelées translucides et acidulées.
Floraison
Ce concept intervient principalement dans la botanique tropicale et la cuisine exotique, notamment pour l'élaboration de sirops, de sorbets ou de sauces d'accompagnement nécessitant une pointe d'acidité.
Entretien et arrosage
En raison de sa forte teneur en acidité, il est conseillé de l'associer à une base sucrée ou lactée pour l'adoucir. Veillez également à ne pas la confondre avec les arbustes ornementaux du genre Coronilla, fréquents dans les jardins européens, qui ne produisent pas ce fruit comestible.
Variétés
Toxicité et précautions
Si vous cuisinez ce fruit, pensez à filtrer la préparation après l'avoir mixée : ses graines sont très nombreuses et particulièrement dures sous la dent.
Questions fréquentes
Où pousse la coronille ?
Elle est originaire d'Amérique centrale, principalement du Costa Rica et du Panama, où elle apprécie les climats chauds et humides.
Quelle est la différence avec une goyave classique ?
La coronille est plus petite, sa chair est plus blanche et son goût est beaucoup plus acide que celui de la goyave commune.