L'essentiel
- Plante de la famille des Brassicacées (fleurs en croix).
- Saveur piquante et poivrée, souvent comestible en salade.
- Dispense ses graines de manière explosive (mécanisme de ressort).
La cardamine désigne un groupe de plantes printanières appartenant à la même famille que le chou et le radis. On les reconnaît facilement à leurs fleurs à quatre pétales formant une croix et à leur goût piquant, qui rappelle celui du cresson de fontaine.
Signification
Le nom provient du latin cardamine, dérivé du grec kardamon qui servait à nommer le cresson. Ce rapprochement linguistique souligne la saveur poivrée commune à ces plantes.
Quand planter
- La cardamine des prés : reconnaissable à ses fleurs lilas ou blanches qui tapissent les zones humides au printemps.
- La cardamine hérissée : une petite plante urbaine fréquente dans les pots de fleurs, célèbre pour ses graines qui sautent au moindre contact.
Floraison
Ce terme intervient en botanique pour classifier les espèces de la famille des Brassicacées. On l'utilise aussi en cuisine sauvage pour désigner des plantes condimentaires récoltées dans la nature.
Entretien et arrosage
Si vous récoltez de la cardamine des prés pour la consommer, évitez les zones de pâturage intensif pour limiter les risques de parasites. Au jardin, arrachez les cardamines annuelles avant la formation des gousses si vous voulez éviter qu'elles ne se ressèment partout par projection.
Variétés
Toxicité et précautions
Pour débuter, apprenez à reconnaître la 'cardamine hérissée' dans vos jardinières : c'est une excellente plante école pour observer la famille des Brassicacées et le phénomène de projection des graines.
Questions fréquentes
La cardamine est-elle toxique ?
Non, la plupart des espèces courantes sont comestibles et riches en vitamine C, mais il faut les identifier avec certitude.
Où pousse la cardamine ?
Elle apprécie généralement les sols frais, les prairies humides ou les sous-bois ombragés.