L'essentiel
- Appellation spécifique à la région Champagne.
- Désigne la gesse tubéreuse (Lathyrus tuberosus).
- Plante sauvage aux tubercules comestibles au goût de noisette.
Le bzet est le nom régional utilisé en Champagne pour désigner la gesse tubéreuse, une plante grimpante sauvage de la famille des pois. On la reconnaît à ses jolies fleurs d'un rose vif et à ses petites racines renflées qui ressemblent à de minuscules pommes de terre au goût de châtaigne.
Signification
Il s'agit d'un terme issu du patois champenois. Son origine précise est locale et désigne traditionnellement cette plante que les paysans et les enfants récoltaient autrefois dans les champs de la région pour ses tubercules comestibles.
Quand planter
- Lors d'une balade dans la Marne, observer des fleurs roses de bzet s'enroulant autour des tiges de blé.
- La cueillette traditionnelle du bzet après la moisson pour en extraire les petits tubercules enterrés.
Floraison
Ce terme intervient principalement dans le langage populaire et agricole de la région Champagne, ainsi que dans les ouvrages traitant de la flore locale ou de la cuisine sauvage ancienne.
Entretien et arrosage
Si vous récoltez le bzet pour consommer ses tubercules, veillez à ne pas le ramasser dans des zones ayant reçu des traitements agricoles (pesticides), car cette plante affectionne particulièrement les bordures de champs cultivés.
Variétés
Toxicité et précautions
Pour les botanistes amateurs, rappelez-vous que le bzet est une plante vivace : si vous ne prélevez pas tous les tubercules, elle repoussera fidèlement au même endroit chaque année.
Questions fréquentes
Peut-on cultiver le bzet au jardin ?
Oui, il peut être cultivé comme légume ancien, mais attention, il peut devenir envahissant grâce à ses racines traçantes.
Le bzet est-il facile à reconnaître ?
Ses fleurs roses odorantes sont caractéristiques des légumineuses, mais c'est la présence de petits tubercules sur ses racines qui confirme son identité.