L'essentiel
- C'est une maladie fongique (causée par un autre champignon parasite).
- Elle rend les champignons invendables et impropres à la consommation.
- La prévention passe par la maîtrise de la température et de l'hygiène.
La môle est une maladie qui s'attaque aux champignons de culture, comme le champignon de Paris. Elle transforme le champignon en une masse informe, molle et dégradée, comme si une excroissance parasite venait étouffer sa forme naturelle.
Signification
Vient du latin mola, signifiant « meule » ou « masse de pierre », évoquant l'aspect massif et sans structure du champignon infecté qui perd son chapeau et son pied distincts.
Quand planter
- Une récolte de champignons de Paris dont les spécimens ressemblent à des boules cotonneuses au lieu d'avoir un chapeau net.
- L'apparition de moisissures rosâtres ou blanches qui envahissent le substrat de culture.
Floraison
On rencontre ce terme principalement en myciculture (culture professionnelle des champignons) et en pathologie végétale pour diagnostiquer les infections parasitaires dans les champignonnières.
Entretien et arrosage
Pour prévenir la môle, il faut assurer une ventilation optimale et éviter les excès d'humidité stagnante. Une hygiène stricte des outils et du substrat (stérilisation) est indispensable pour ne pas contaminer toute une production.
Variétés
À ne pas confondre
Toxicité et précautions
Si vous débutez en culture de champignons, surveillez l'apparition de duvet blanc anormal sur vos jeunes pousses. Au moindre doute, isolez le bac de culture pour éviter que les spores du parasite ne se propagent dans tout votre espace.
Questions fréquentes
Est-ce qu'on peut manger un champignon atteint de la môle ?
Non, le champignon se décompose rapidement et perd toutes ses qualités gustatives et sanitaires.
Comment reconnaître la môle ?
Le champignon ne ressemble plus à un champignon : il devient une masse globuleuse, parfois couverte de gouttelettes brunes.