L'essentiel
- Surnommée la « mangue du Nord » pour son goût tropical et sa résistance au froid.
- Sa chair est d'une consistance unique, entre le beurre et la crème.
- C'est un fruit fragile qui se conserve très peu de temps après la cueillette.
L'asimine est un fruit charnu et allongé, issu de l'asiminier, qui surprend par son allure tropicale alors qu'il pousse dans les régions tempérées. Sa texture crémeuse rappelle celle d'une crème pâtissière ou d'un avocat mûr, tandis que ses saveurs mélangent des notes de banane, de mangue et d'ananas.
Signification
Le terme provient du mot amérindien (algonquin) assamin, qui a été francisé par les colons d'Amérique du Nord en asimine. C'est l'un des rares héritages linguistiques autochtones subsistant dans le vocabulaire fruitier français.
Quand planter
- Consommation directe à la cuillère une fois le fruit bien souple.
- Utilisation de la pulpe dans des sorbets ou des smoothies pour son onctuosité naturelle.
- Élaboration de desserts originaux comme des mousses ou des flans fruités.
Floraison
On retrouve ce concept principalement en arboriculture fruitière alternative et en permaculture, où l'on cherche à acclimater des saveurs exotiques dans des jardins soumis au gel hivernal.
Entretien et arrosage
Il faut attendre que le fruit soit très souple sous les doigts, voire que sa peau commence à brunir légèrement, pour qu'il développe tout son sucre. Attention : les grosses graines noires situées à l'intérieur sont toxiques et ne doivent jamais être croquées ou avalées.
Variétés
Toxicité et précautions
Si vous souhaitez en faire pousser, sachez que l'asimine nécessite souvent la présence de deux variétés différentes pour que les fleurs soient fécondées et produisent des fruits.
Questions fréquentes
Peut-on manger la peau de l'asimine ?
Non, la peau est coriace et peut être amère ou provoquer des troubles digestifs ; on ne consomme que la pulpe.
Où peut-on en trouver ?
On la trouve rarement en grande surface à cause de sa fragilité, mais de plus en plus chez des producteurs spécialisés ou dans les jardins de particuliers amateurs de curiosités.
Est-ce un fruit très sucré ?
Oui, à pleine maturité, sa teneur en sucre est élevée et sa richesse nutritionnelle (vitamines et minéraux) est supérieure à celle de la pomme.