L'essentiel
- Plante imposante pouvant dépasser 2 mètres de hauteur.
- Toutes les parties de la plante sont aromatiques et comestibles.
- Excellente pour la biodiversité, elle attire de nombreux pollinisateurs au jardin.
L'angélique officinale est une plante majestueuse pouvant atteindre deux mètres de haut, reconnaissable à ses grandes tiges creuses et ses fleurs groupées en larges ombelles verdâtres. On l'appelle souvent « l'herbe des anges » car elle est autant appréciée pour ses vertus digestives que pour ses tiges que l'on transforme en célèbres confiseries vertes.
Signification
Le nom vient du latin angelica, faisant référence aux propriétés « divines » de la plante qui, selon la légende, aurait été révélée par un ange pour soigner les maladies graves. L'adjectif « officinale » indique qu'elle était traditionnellement vendue en officine (pharmacie) pour ses usages médicaux.
Quand planter
- Les tiges d'angélique confites au sucre, spécialité emblématique de la ville de Niort.
- La préparation d'une liqueur digestive à base de graines et de racines d'angélique.
- L'infusion de feuilles fraîches pour faciliter le confort digestif.
Floraison
Elle est principalement cultivée dans les jardins de simples (médicinaux) ou en fond de massif pour son aspect ornemental. Elle intervient dans la fabrication de spiritueux (comme la Chartreuse ou le Gin) et en phytothérapie pour ses propriétés toniques et antispasmodiques.
Entretien et arrosage
L'angélique est une plante bisannuelle : elle ne fleurit et ne donne des graines que la deuxième année avant de mourir. Pour réussir sa culture, il est crucial de lui offrir un sol profond, restant toujours frais, voire humide, car elle redoute la sécheresse qui stoppe sa croissance.
Variétés
Toxicité et précautions
Pour les débutants, sachez que les graines d'angélique perdent leur pouvoir de germination très vite. Il est recommandé de les semer immédiatement après la récolte, en fin d'été, pour garantir une levée au printemps suivant.
Questions fréquentes
Comment la distinguer des plantes sauvages toxiques ?
L'angélique officinale a une odeur de céleri et de réglisse très agréable quand on froisse ses feuilles, contrairement à la ciguë qui sent mauvais. En cas de doute, ne consommez jamais une plante sauvage de cette famille (Apiacées).
Peut-on la cultiver en pot ?
C'est difficile car elle possède une racine pivotante très longue. Un grand bac profond est nécessaire, mais elle sera toujours plus belle en pleine terre.