L'essentiel
- Adjectif indissociable du cresson de terre.
- Indique une origine historique liée à la ville d'Orléans.
- Désigne une plante au goût poivré et à croissance ultra-rapide.
Le terme « alénois » est un adjectif utilisé presque exclusivement pour désigner une variété spécifique de cresson : le cresson de terre. Contrairement au cresson de fontaine qui vit dans l'eau, l'alénois pousse facilement dans le terreau de votre jardin ou même dans un pot sur un rebord de fenêtre.
Signification
Ce mot est une évolution phonétique de « orlenois », qui signifie « d'Orléans ». Au Moyen Âge, cette plante était particulièrement réputée ou cultivée dans la région d'Orléans, ce qui lui a valu cette appellation géographique qui s'est transformée avec le temps.
Quand planter
- Cultiver du cresson alénois en barquette pour agrémenter ses sandwichs.
- Parsemer des jeunes pousses d'alénois sur une soupe pour apporter une note piquante.
Floraison
On rencontre ce terme principalement dans les catalogues de semences potagères et en cuisine pour distinguer le Lepidium sativum (son nom scientifique) des autres plantes de la même famille qui ont des besoins de culture différents.
Entretien et arrosage
Le cresson alénois pousse extrêmement vite. Le piège classique est d'attendre trop longtemps pour le récolter : il est bien meilleur quand les feuilles sont encore jeunes et tendres. Si la plante commence à fleurir, les feuilles deviennent trop dures et très amères.
Variétés
Toxicité et précautions
Si vous débutez en jardinage, commencez par l'alénois ! Semez quelques graines tous les 15 jours pour avoir une récolte continue. C'est aussi un excellent moyen pédagogique pour montrer la germination rapide aux enfants.
Questions fréquentes
Le cresson alénois est-il difficile à cultiver ?
Pas du tout, c'est l'une des plantes les plus faciles. Il peut même pousser sur du coton humide en quelques jours seulement.
Quel goût a-t-il ?
Il possède une saveur piquante et poivrée qui rappelle un peu le radis ou la moutarde.